河蝦頭可以吃嗎

我們在平時吃河蝦的時候一般是將河蝦頭去掉，主要是因為河蝦的體型比較大，河蝦頭中含有河蝦的分泌物，可能存在一些有毒的物質，而且河蝦頭的口感比較差，所以一般是不食用的，但是河蝦頭是可以食用的。河蝦頭比較小的是可以吃下去，不會刺傷到喉嚨，太大還是不要吃比較好。

河蝦可以吃頭嗎

小河蝦是可以吃頭的，較大的河蝦還是去頭吃比較好。

蝦子什么部位不能吃

1、蝦線

一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

2、蝦頭

通常在做蝦的過程中，會將整只蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎?蝦頭最好別吃，由于蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。

3、蝦腮

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“臟”

的地方，其實是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中于鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。

4、蝦黃

在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什么重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到污染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。

河蝦與龍井

龍井蝦仁

1.準備材料

河蝦，龍井茶，淀粉，老酒，蛋清，鹽，味精

2.河蝦撥殼，拿牙簽挑出背上黑線

3.倒入老酒，蛋清，鹽巴，生粉抓勻，腌制半小時

龍井沖80度左右開水，不要蓋蓋子，一分鐘后撈出茶葉

4.鍋內熱油到四成熱倒入蝦仁快速翻炒15秒左右出鍋

5.鍋內再次倒入蝦仁，放少許老酒，龍井茶水，鹽，味精調味，最后加入少許水淀粉勾芡

注意水淀粉不能多，不然全粘在一起了

6.出鍋擺盤放入幾片茶葉就可以上桌啦