涼拌水煮蛋

人們可以將不同的菜做出各種各樣的味道，水煮雞蛋這樣最普通的煮雞蛋也能被人們做出新的花樣。水煮蛋還可以涼拌起來吃，一般情況下，人們吃水煮蛋都是吃不下去的感覺，吃起來很噎人，但是如果能涼拌水煮雞蛋的話，水煮雞蛋的味道就會變得更好。下面教大家涼拌水煮蛋的方法。

制作方法

1. 香菇洗凈，切絲;香菜洗凈，切段。香菇用開水氽燙熟，晾涼備用。

2. 淀粉中加入料酒調勻，用料酒調淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用。

3. 雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。

4. 將和好的淀粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

5. 打散后的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

6. 鍋燒熱，鍋內抹上一層油。

7. 用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

8. 轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。

9. 繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完后，晾涼備用。

10. 將晾涼的蛋皮，切絲。

11. 蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。

12. 放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。

功效剖析

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。可提高人體免疫力，抗衰老，降血壓、降血脂、降膽固醇。