什么魚適合燉湯

魚湯和雞湯一樣，都是富含營養非常高的食物，而魚湯中還有很多膠原蛋白，隨著年齡的增長，人們皮膚上的膠原蛋白會逐漸流失，皮膚質量會看起來越來越差。所以平時多喝一些用魚燉的湯，能夠補充人體所需的膠原蛋白，讓人們的皮膚看起來更好。那么都什么魚適合燉湯?

一般黃魚，鯽魚等適合燉湯，是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。

可以將新鮮的魚去鱗洗凈，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。

去腥技巧

1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

3、此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。

4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、加白酒，魚燉上后可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有酒的清香。

6、蔥花和醋是去腥的最好調料，可以多放一些!