砂鍋燉湯的危害

現在越來越多的人們開始研究不一樣的做飯方式，所以有些人就想到用砂鍋來煮東西，燉東西。因為大部分人們認為用砂鍋燉的東西能夠長時間保持溫度，味道也不會輕易地散去。其實砂鍋并沒有人們想象的那么好用，長時間使用砂鍋燉湯還具有一定的危害。下面來看看砂鍋燉湯的危害。

1、砂鍋煲出來的食物確實味道很好，但是如果加熱時間過長，肉類原料的蛋白質降解，凝膠成分大量滲出，肉的韌性就會增加，吃起來其實口感會差，而且不利于人體的消化吸收。

2、用砂鍋燉制食物，由于密封較嚴，像羊肉、排骨等肉類的腥味、異味很難散發出去，并且部分低脂肪酸等不好的物質還存于食物及湯汁中，在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。

3、另外，大家常用的普通砂鍋可能還會含有石英之類的物質高溫燒成，有的砂鍋還經過涂釉料燒制。釉中的一些有害物質，這些物質就會隨著食物長期進入人體，影響健康。

4、特別是用砂鍋燉制食物，一旦時間太長，食物的營養素平均損失率也較高，尤其是蔬菜類的維生素流失很多。

擴展資料：

1、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長。

2、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘后，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。

3、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。