刺猬怎么燉湯

刺猬一種比較罕見的野生動物，刺猬渾身長滿了刺，當它受到外界攻擊的時候，就會將自己蜷縮在刺里，受到刺的保護，并以此攻擊敵人，刺猬可以用來燉湯，用刺猬燉的湯非常滋補營養，但是在燉湯的時候一定要加入很多配料，這樣燉出來的刺猬湯才更好喝。那么刺猬怎么燉湯?

一般情況刺猬怎么吃

刺猬的肉是甜美嫩質的,肉為最好吃的部分皮也可以吃,一般用來做中藥材,中藥材稱為異香或仙人衣就是指的是刺猬皮,刺猬肉一般可以烤著吃和燉湯吃,都是非常好吃的做法。

吃刺猬怎么處理

注意如果買的是現成的刺猬肉,請跳過宰殺步驟。刺猬并不是全身都是刺,其實肚子上很多部位是沒有刺的,這里是切刀口放血的地方,血也是可以吃的,放血前可以先在盆子里放些水,這樣子刺猬血會更滑口一些,放血后,將刺猬連皮帶刺去除,然后開肚子,去掉內臟等,把肉清洗干凈,這樣就可以處理好。

刺猬肉燉湯的方法：

主料：2-3人份刺猬肉：80克、青橄欖：150克、瘦肉：150克、姜：3片、水：5碗。

做法：

1干螺頭用清水泡軟，去除雜物;

2.瘦肉洗凈切塊，和螺頭一起汆水撈起;

3.青橄欖洗凈，用刀拍破;

4.煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒。

刺猬湯，宰殺去刺、切塊、與淮山、紅棗等混合燉制約兩個半小時即可。其湯色濃郁，肉汁鮮嫩，湯質純凈，具有清血潤肺，止淚解毒，健脾益胃等保健功能。

刺猬湯味道非常鮮美.其做法是：首先把它殺了扒皮清除內脹，洗干靜切成塊狀入熱水內焯一下。然后靜水下鍋放入姜、八角待水開后改小火燉30分鐘后加鹽。繼續燉過10分種后放入香菜、蔥絲、麻油裝盤即可。

或是用泥糊起來，放在火上烤，剝泥的時候皮刺就一并落下了。