牛排怎么去血水

煎牛排雖然看起來非常簡單，卻是極其考驗烹飪的人技巧的，因為在煎牛排的時候，不僅要掌握煎牛排的火候，并且由于牛排中含有大量的血水，所以煎牛排過程中還會不小心濺油濺在人的身體上。所以在煎牛排之前，一定要將牛排中的血水完全去除，才能夠保證烹飪的人的人身安全。

煎牛排有血水滲出來怎么辦

1、是不是煎完沒有靜置呢?牛排用高溫煎過之后是需要在盤子里放置五分鐘可以起到鎖汁的效果.另外煎的時候注意兩側也煎一下~

2、煎牛排的時候要用熱鍋---就是鍋在爐子上變熱了之后再放牛排.這樣才能鎖住汁水.然后煎好了之后要放一會兒再吃.

3、這是正常的,出鍋前兩邊在火里靠一下,或者用吸血紙吸一下就好.

4、牛肉的部位有關系.blade部位煎完之后很容易出水,部位就不那么容易出水了.似乎跟肌肉紋理的不同有關,如果一塊牛排上面有幾種不同的肌肉紋理,那么出水就比較多.

煎牛排妙招

煎牛排時先大火把兩面煎得微焦,再把四周煎得微焦,這樣能鎖住肉汁.然后調中火把牛排煎到喜歡的熟度.一般在家煎牛排煎到七八成熟.然后放盤子里靜置5分鐘,這時肉汁就會慢慢滲出來.如果煎的是五成熟以內,滲出的就是血水,這是正常的.滲出的肉汁就省了另外做醬汁了.如果害怕血水的話,把牛排換一個盤子,血水倒掉,另外做醬汁澆在牛排上.