哪種雞適合燉湯

雞湯的口感很清淡，不會像是肉湯那么油膩，而且燉雞湯的時候盡量選擇童子雞，童子雞的肉質滑嫩的，富含的膠原蛋白和蛋白質更多有益于人體的吸收，在燉雞湯的時候，比較適合搭配一些蘑菇山藥之類的，這樣口感會更好一些，最主要的是清燉也好，放一些紅燒之后再燉也是可以的。

什么雞燉湯好喝

人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

雞湯的做法

一、香菇雞湯

材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊。

做法

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。

3、最后放精鹽、味精調味，拌勻后即可。小訣竅湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

二、清燉雞湯

材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。

做法

1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可。

2，將雞放入鍋內，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋，圖省事)，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續燉十分鐘左右。

3，氣下去后用鹽調味即可。