草魚燉湯的做法大全

草魚燉湯的時候需要先在魚頭的下方橫處劃一刀，在魚肉上面劃幾刀是為了讓魚肉更加入味，需要提前把魚處理干凈，然后再放在鍋里面稍微煎一下，做魚的時候不管怎么樣都要提前去接一下，這樣的話能保證魚在不酥爛的情況下，會更加入味，也會有一種香香的口感。

去腥筋：

1.很容易的，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出

2.還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出

草魚湯的做法：

1.鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟

2.翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關系

3.加入沒過魚的溫水，大火煮開

4.開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫

5.時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可

烹飪技巧

1、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然后就可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯，等等。

2、魚遇高溫油炸后才能將營養成分多多釋放，但是魚湯再好，那更多蛋白質等的營養成分還是大多都在魚肉里，所以最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會將營養吸收到最大化。