沙琪瑪保質期有多久？

我們都知道，任何的一種食物都是有自己保質期的，之所以這些食物的保質期都是不同的，就是因為食材不同而已，并不是因為其他的原因。當然有一些生產廠家會在食物當中添加違規的防腐劑，這就會大大增加食物的保質期。那么問題來了，沙琪瑪的保質期到底是多長時間呢?

沙琪瑪主要成分就是面粉和糖，保質期不低于六個月，還是比較長的，即使過了保質期，也不會產生多少有害物質，所以大可不必擔心。

雞蛋對沙琪瑪的影響

沙琪瑪色澤隨著雞蛋液的減少量增大而逐漸變淺，主要原因在于雞蛋蛋黃的減少。加上其在油炸過程中因雞蛋蛋白的量減少，使得美拉德反應的程度逐漸變弱;雞蛋香味總體呈現減弱趨勢，沙琪瑪油炸過程中，其香味主要來源是美拉德反應及經油炸后形成的綜合風味，風味變化在于后者形成香味的濃郁程度，加上雞蛋液的減少量會影響乳化效果的好壞，易形成偏硬的口感，酥軟度和口溶性也呈現出下降趨勢。

同時，水分的增加對沙琪瑪的貨架期也有很大的影響，一方面水分的存在促進沙琪瑪油哈味的產生，另一方面水分含量的高低對微生物的繁殖同樣有顯著的影響，因此減少不同量的雞蛋液都會在一定程度上影響沙琪瑪的貨架期。正宗的沙琪瑪分量比較重,主要是因為加的糖比較多,但為了健康,最好在相同規格體積下選較輕的。