凍裂的雞蛋怎么處理

雞蛋這是一種營養成分高并且吃起來味道也非常好的一種食品，在人們的日常生活中處處都有以雞蛋為主要原材料制作的美食。人們通常都是用冰箱來保存雞蛋的，然而有時人們就會有不慎將雞蛋凍裂的這種情況出現。出現這種情況之后，許多人對于凍裂的雞蛋怎么處理存在有疑問，那么凍結的雞蛋該怎么處理呢?下面就來介紹一下。

雞蛋凍成冰塊了還能吃嗎

雞蛋凍成冰塊了還能吃，但未做清洗的情況下凍裂了就最好不要吃。

雞蛋內的主要營養物質是蛋白質，雞蛋凍成冰塊的話，只要殼不裂，就不會影響到雞蛋內的蛋白質成分，只是會變的更腥一些，還是可以繼續食用的，只是消融后要盡快食用。

但如果是在未清洗的情況下雞蛋凍裂了，那最好就不要吃了，因為雞蛋殼上有細菌，當雞蛋破裂時，就會受到細菌的感染，食用會拉肚子等。

小貼士：凍住的雞蛋放入冷水中讓它慢慢解凍就好。

凍住的雞蛋怎么做好吃

1、按正常做法做，凍過的雞蛋腥味會比較重，在炒的時候適量的加一些白糖/料酒/白醋/鹽/蒜/姜來除腥氣就好。

2、直接將冷凍蛋剝殼，切成兩半，再加入一些水，加熱下，做成水波蛋。

3、冷鍋的雞蛋由于腥味原因，油炸/煎炸是最好吃的做法。

生雞蛋熟雞蛋哪個有營養

有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養。

1.生雞蛋難消化，浪費營養物質.人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。

2.生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。

3.生雞蛋的蛋白質結構致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。

4.大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵.如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。

5.另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。