餅干面團散怎么辦

烘培可以說是很多女孩子都會喜歡的一種休閑方式，有時候做甜點和餅干并不是真的為了吃最后做出來的成品，而是享受烘培過程中的樂趣與閑適，不過當做出來的成品太過糟糕時也會影響到做的人心情。有的時候做出來的餅干面團太過松散，會導致最后出來的成品不好定型，其實都可以通過一些方法進行補救。

餅干面團松散怎么補救

1.黃油軟化后加入白糖用打蛋器稍微打發一下就可以;

2.放入雞蛋繼續打發均勻就可以，我雖然是一次加入，但是一點點和旁邊黃油融合的，你可以先把雞蛋打散后一點點加入，防止油水分離;

3.放入過篩的低筋面粉;

4.把面團揉均勻;

5.放入美國大杏仁和面團再次揉均勻;

6.把面團整成一個餅干形狀的長方體，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍(零下18度的地方)一個小時;

7.一個小時候，拿出切成5毫米左右的片;

8.烤箱預熱到180度，烤盤上鋪錫紙后放入切好的片，烤盤放中層，180度20分鐘就可以了。

怎么理解餅干配方中黃油要軟化

做餅干都要看配方，很多配方里都是要軟化黃油，很多人理解為把黃油融化成液體，這就錯了(當然有的餅干配方里黃油是可以融化的)。通俗的講軟化就是讓黃油變軟，而不是變成液體。

那怎么軟化黃油

大家發現天熱的時候只要提前一點時間拿出黃油就可以讓黃油很快軟化，但是要是冬天呢?室溫很低即使晚上提前拿出，早上還是沒有軟化，很多人是采取先融化黃油再冷凍到黃油稍微凝固后拿出，這樣也比較費時，有人拿吹風機，有人隔熱水加熱，其實這些都沒有完全實現黃油的真正軟化，其實最簡單的辦法就是用微波爐，要開到解凍檔，10到15秒鐘黃油就變軟可以做餅干了，因為微波爐加熱，食物里面先開始熱，所以軟化黃油正好。