清炒白菜幫

清炒白菜幫這道家常菜肴做起來的話是非常簡單的，基本上是沒有任何難度的，也不需要掌握任何的技巧，只是有許多人們在炒出來以后都是會感覺到顏色不是那么好看的，甚至是感覺沒有任何水分的，這主要就是因為自己翻炒的時間太長所導致的，其實這道菜肴大概只需要翻炒兩三分鐘的。

1.白菜切好，蒜去皮切碎。

2.鍋放油燒熱，爆香蒜。

3.放入白菜。

5. 炒至軟身后加白醋，鹽調味即可。

1、 五花肉切大片，香菜切成段狀，蔥、姜、蒜、干紅辣椒切末備用

2、大白洗凈后將白菜葉分成二部分，上面綠葉直接用手大片撒下來，下面白菜幫用刀斜片;

3、鍋中放油，油熱后放入五花肉炒香;

4、再放入佐料炒出味道來;

5、佐料炒香后先放入改刀好的白菜幫大火翻炒，淋入少許生抽入味;

6、白菜幫炒制5分熟時再放入白菜葉翻炒;

7、加入適量鹽;

8、炒至白菜綠葉變軟時放入香菜段，出鍋前再淋入少許白醋即可。

1. 將白菜洗凈切碎;

2. 蔥頭洗凈切碎;

3. 在炒鍋內將植物油加熱，推入蔥花和蔥頭，軟炸至透明;

4. 倒入白菜，加旺火，翻炒3～4分鐘，撒上鹽和胡椒粉;

6. 在另一個容器內將不和淀粉拌勻，然后倒在白菜上，不停地翻炒，至淀粉熟即可。

主料：白菜500克

調料：食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，干辣椒8個，香油1/2湯匙，水淀粉少許，白糖2湯匙，大蔥1

節，植物油適量

口味：酸辣味

準備時間：10分鐘

人數：2人份

烹飪時間：10分鐘

做法：

1、白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

2、大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。

3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水淀粉少許 、香油1/2茶匙。

4、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。[3]

做法四

原料：卷心菜750克，豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，濕淀粉5克，蔥花3克，干辣椒節4克，花椒2克。

做法：

1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，

2、用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。

3、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調成料汁。

4、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再

5、投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用