羊排燉白菜

羊排這種食材當中是含有許多對于人們身體有利的營養物質，如果是使用羊排燉白菜的話就可以給自己的身體帶來很好的滋補作用，但是在燉這道菜肴之前就先要將白菜切塊的，最好是切的不要太大，否則的話就會使得白菜在燉的時候感覺到不是那么入味的，而且羊肉要去膻味后再去烹飪的。

1、羊排切小塊，放大塊蔥姜，白水小火燉2個小時，至可用筷子輕易插入，撈出控水。

2、大白菜切塊，量大量小依照個人喜好。

3、冷鍋少許油，加入白糖三勺，大火加熱，帶白糖變色時，將晾干的羊排與 干辣椒一起放入鍋中翻炒，加鹽一勺，加生抽或老抽。羊排掛色之后，加入燉羊排的羊湯。

5、加入白菜，大火燉至白菜變軟。

1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

將排骨切段洗凈後放入鍋內，添水。等鍋開后再繼續煮5分鐘，將羊排骨撈起用清水沖洗一下後換一鍋清水重新燉煮，并加入少許鹽和白糖、蔥段、大蒜、姜片、八角、花椒粒用慢火煮半個小時。這時可以把胡蘿卜洗凈去皮切段。在保證鍋內的水依然可以浸漠胡蘿卜的情況下(不夠加水)，加入胡蘿卜，繼續燉半個小時，直到胡蘿卜完全松軟後即可食用。

1.　一般來說超市買來的羊排骨會帶很多脂肪(因為靠近腹部)，所以在選用羊排骨的時候盡量挑比較瘦，沒有什么油的買。

2.　這種做法在北方實際上是用來做羊湯面的。所謂的羊湯面就是在燉羊排的時候多放一些水和鹽，澆在面條上食用。我們沒空手桿面也可以用方便面代替。如果吃米飯的話可以少放些水，把湯燉干，味道也不錯。假如想喝羊湯的話還可以加入兩三個冬菇，少許枸杞等配料，少放些鹽，味道一樣很好，不過喝的太多會上火。

3. 因為在燉之前羊肉已經換過了一次水，所以基本上沒有什么羊膻味，即使不愛吃羊肉的人也可以放心大膽的嘗試。