怎樣熬燕窩

在古代的時候，燕窩是皇宮貴族所享用的貢品，但是由于現在人們的生活水平條件不斷的升高，再加上燕窩采集的基礎再改進，所以燕窩也成了市面上經常隨處都可以購買到的營養品，關于燕窩也有貴賤之分和等級之分，如果是擁有一盒燕窩的話，一定要發揮出燕窩中的功效。

燕窩做法 燕窩的正確食用方法是怎樣的，一直以來，燕窩是古代皇宮貴族所享用的貢品。直到現在，人們生活條件的不斷提高，以及燕窩采集技術的改進，燕窩這種"圣品"才飛入"尋常百姓家"。根據人們采集燕窩的時間段不同，其營養價值也會有所不同。而在生活中，越來越多的人們意識到燕窩的美容養生功效，紛紛選擇食用燕窩來滋補身體。

那么燕窩做法 燕窩的正確食用方法是怎樣的，燕窩對人體的功用毋庸置疑，雖然大家覺得燕窩的清洗和浸泡十分簡單，但大多數人對于燕窩做法和燕窩的正確食用方法都一知半解，其實這之中大有門道。

燕窩做法 燕窩的正確食用方法

燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。首先，燉燕窩需要一個燉盅和一個可以放入整個燉盅的鍋（可用陶瓷或不銹鋼鍋）。將浸透及清洗后的燕窩放入燉盅內，加入適量熱水（約攝氏80℃）蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉。

1、取一盞燕窩放于碗中。用常溫純凈水浸泡5分鐘，然后換水；這是為了清洗掉表面的灰塵和雜質；這時把燕窩撈出來時，應該是比較完整的形狀。（備注：純天然燕窩呈淡黃色，干度越干越顯黃，水分較多、頭燕呈偏白色。還有一種情況就是人工漂白的燕窩會呈白色，所以淡黃色燕窩絕對未經漂白處理）

2、碗中加入涼開水（純凈水）水量要完全覆蓋燕窩。

燕窩做法 燕窩的正確食用方法

3、浸3-4個小時后換水一次。順岔撕開，放入過濾網中沖洗除去雜質保持清潔！換水后浸泡1小時左右，純正天然的燕窩浸發后肯定會有極少細毛，清洗時把發開的燕窩用手充分搓開（撕成條狀），里面的小毛和雜質都會跑出來，燕毛會浮在上面，而雜質則沉淀在水底，換水多沖洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質挑干凈。泡發好的燕窩放在慮斗上面將水瀝干。

同時把燕窩撕開成一絲絲的，燕角部分太厚的地方撕開即可，不需要撕成粉碎；（備注：人工刷膠的燕窩表面有一層膠，所以泡發往往需要八小時以上才能發起來，而且發頭小。

所以泡發時間也是檢驗燕窩是否刷膠的方法之一）泡發是指用涼水來浸發燕窩，使用凈化軟水、純凈水和白開水都可以。品質越好的燕窩，浸發后的體積越大。如燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡。

燕窩和水的比例為1：30至1：50。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特征，譬如國內的知名老 牌福.臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。切忌：

1、不要用自來水浸泡，會影響燕窩的發頭。

2、溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分。

4、燕窩放入燉盅內，保留第二道水！蓋過燕窩一點即可！燕窩加其他材料及滾水（或其他營養液）放入燉盅內的水位應不超過該燉盅的7成高，因為在燉燕窩的過程中，所有加熱的材料都會膨漲，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。

燕窩做法 燕窩的正確食用方法

5、隔水小火（慢火）燉30分鐘后即食原味燕窩就做好了。（可加入自己喜歡的材料燉煮）

6、待燕窩冷卻后，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內保存，新鮮燉好的燕窩最多可以保存一個星期。做好的即食燕窩可以依照自己的喜好變化出多種食法。

7.燕窩泡發個人心得：

一般而言，家里的話，燕條是用溫的白開水(不需要太熱)。最好是瓷或者玻璃器皿。至于泡的時間，看燕窩的種類，由3到24個小時都有。一般而言，多需要4-8個小時間。中途可以換水一到兩次。也可以不換。這燕窩泡發畢竟也是咱們買回家后處理燕窩的第一步，而且也是十分重要的一步。

a.器具：

這個器具最重要的是沒有油漬和其他的污漬，這樣才不會影響燕窩的品質。最好選用透明玻璃碗或者白瓷碗，因為在燕窩中難免還含有部分細小的燕毛，這兩種碗都利于挑選燕毛。

b.用水：

一定要用純凈水！一定要用純凈水！一定要用純凈水！因為不管是礦泉水還是自來水，其中都會含有其他的物質，尤其是自來水含有"氯"，用它來泡發燕窩不僅會影響燕窩的發頭，不僅影響口感還會破壞營養。

c.水溫：

很多朋友為了貪圖方便，想用開水來泡發燕窩，但是卻不知道這是大大的錯誤。因為開水容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，不僅會流逝大部分營養，更會讓口感變差。所以在燕窩泡發時，使用30℃左右的溫水就足矣。