火腿冬瓜煲

火腿冬瓜煲這道菜肴也是屬于比較家常的，自然做起來的話也是比較簡單的，不過這道菜肴當中所使用到的輔料是非常多的，這樣才會使得這道菜肴在吃起來的時候變得更加的豐富多彩，不會那么單調的，其中就會加入一些香菇和蓯蓉的，這些配料加入就會讓湯汁變得更加的鮮美一些的。

主料

洋火腿4兩(約160克)，冬瓜1斤(約640克)， 草菇2兩(約80克)，干蔥蓉2茶匙，磨豉醬1/2湯匙，姜2片，蔥2條，芫荽少許， 陳皮1/4個。

配料

調味料：蠔油1茶匙，片糖1/4塊，鹽1/4茶匙，清水3湯匙。芡汁料：生粉1茶匙，胡椒粉少許，清水3湯匙。

做法

1、火腿切條;冬瓜去皮，去瓤，切塊; 草菇用姜、蔥氽水; 陳皮浸軟，去瓤，切絲。

2、燒熱油兩湯匙，爆 香干蔥蓉、磨豉醬，下冬瓜拌勻，下調味料、 陳皮，蓋好，慢火煮10分鐘，下 草菇、火腿和芡汁，待滾，撒上芫荽。

備注

選購冬瓜，宜大型，外皮深綠色，瓜肉雪白帶淺綠，肉質堅實。

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。

同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。

香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。