冬瓜燉粉絲

冬瓜燉粉絲這道菜主要就是會來自于東北的家庭，很多東北人都是喜歡用食材去燉粉絲的，這樣的話就會使得菜肴當中的味道更加好吃的，那么冬瓜燉粉絲也是現在比較流行的一道菜肴的，不過一定要注意冬瓜要盡量的煮爛一些的，這樣不光是可以讓冬瓜當中更加的入味，還更加酥軟的。

食材

主料

500g冬瓜 50g粉絲

配料

適量油 適量鹽 少許蔥花 少許大料

步驟

1 冬瓜和蔥花洗凈切好備用

2 粉絲備用

3 爆香蔥花大料

4 倒入冬瓜爆炒

5 加入適量的醬油爆炒

6 加入適量的水

7 水煮開后加入粉絲

8 粉絲也煮好后加入食鹽調味即可

1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉絲用水發透，蔥切段，姜切片。

2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。

3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉絲燉至入味即可。

五花肉，蔥，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉條

做法

1、五花肉切大塊。[3]

2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。

3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。

6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

做法三

材料

豬肉400克、粉條(干)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。[4]

做法

1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。

2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。

3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4、.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。[4]

5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘。

6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起。

7、粉條提前用溫水浸泡至軟。

8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。

9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。

11、最后煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可。[4]