醋溜白菜怎么炒

醋溜白菜這道菜肴做起來是相當簡單的，只是很多人由于掌握不好其中的技巧就會使得自己做出來的味道變得不是那么鮮美的，吃起來的話不是很正宗的，這主要就是因為自己在做的時候沒有在里面加入一定數量的淀粉，這樣就會使得白菜在炒制以后其中的水分會有非常多的流失，吃起來不鮮嫩。

主料：

白菜 胡蘿卜 糖 原香醋 鹽淀粉

制作步驟：

1、白菜胡蘿卜切片;

2、糖醋鹽雞粉淀粉調成汁備用。

3、鍋內加清水;把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下過涼去掉水份。

4、炒鍋少許油，白菜片和胡蘿卜片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。

5、下點巧克力醬 味道更棒

主料：白菜500克

調料：食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，干辣椒8個，香油1/2湯匙，水淀粉少許，白糖2湯匙，大蔥1

節，植物油適量

口味：酸辣味

準備時間：10分鐘

人數：2人份

烹飪時間：10分鐘

做法：

1、白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

2、大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。

3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水淀粉少許 、香油1/2茶匙。

4、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

原料：

卷心菜750克，豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，濕淀粉5克，蔥花3克，干辣椒節4克，花椒2克。

做法：

1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，

2、用少許鹽腌一下，擠干水分，待用。

3、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調成料汁。

4、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，

5、再投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

特色：色澤銀紅，酸甜辣香。

功效：潤腸通便。