蝦油怎么熬

其實蝦本身是并沒有油脂存在的，所以蝦油也并不是直接使用蝦炸出來的一種油產品。大家日常生活中經常看見的蝦油，其實是在制作蝦制品所產生的一種鹵水，是一種非常鮮美的調味品。如果家中有多余的蝦的話，自己在家中也可以制作蝦油，因此這時候學習到加油的熬制方法也非常重要。

做法

1.蝦頭蝦殼洗凈，但千萬不要把蝦頭中的蝦膏洗掉了

2.植物油入鍋燒至二成熱，放入姜片、大蔥、香葉、八角、花椒、小茴香慢慢炒香(喜歡辣的童鞋還可以放些辣椒段一起煸炒)

3.炒香焦黃后，把上述這些材料取出，放入蝦頭，繼續用中小火慢慢煸炒，炒的時候，要用鏟子經常按壓一下蝦頭，讓蝦頭中的黃可以更好地融到油中

4.把剩下的蝦殼也一同放入煸炒，當炒至油變深紅色，蝦殼也變干癟時，關火冷卻，拿濾勺濾出蝦頭蝦殼，將蝦油放入干凈的密封瓶中避光保存，盡快用完

營養價值

蝦油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

食用指南

1、清洗蝦頭的時候，注意要把蝦頭中黑色的那個胃拿掉;

2、如果覺得蝦殼不容易剝，可以先放進冰箱冷凍室凍半個小時再拿出來，就會好剝許多;

3、去除腸線也有訣竅，可以先用剪刀剪開尾巴處倒數第一、第二節中間，會看見有鼓起的一小坨兒，直接輕輕拉那個地方，整個腸線就一塊兒出來了，牙簽都不用。