家庭釀制葡萄酒

葡萄酒在制作過程中主要使用到的原料是葡萄，所以葡萄酒在家里也可以制作，只不過在家中制作出來的葡萄酒并沒有國外的葡萄酒口感那樣好。但是家中自己釀造葡萄酒的話，衛生情況以及原料的新鮮度都是可以保證的。還可以在逢年過節的時候端出來讓大家夸一夸自己的好手藝，因此家中制作葡萄酒的釀造方法學習起來吧。

在家中制作葡萄酒：

第1步

第一步稱為滅菌，對于防止發酵過程中細菌的生長非常重要。因此，這個過程應該非常重要。最簡單的方法是使用洗碗機消毒您用來制作葡萄酒的所有東西。使用適當的清潔劑將洗衣機設置在高溫設置下。一旦干燥周期結束，您就可以開始釀酒過程。

第2步

購買1加侖的反滲透水塑料罐，將水煮至144°F約22分鐘。

第3步

在室溫下，壓碎葡萄，把葡萄汁和果肉加入干凈且干燥的容器中。您可以使用不同類型的葡萄，如Welch的Concord葡萄。確保葡萄汁不含任何類型的人工防腐劑或著色劑。

第4步

當水仍然處于沸騰階段時，將2杯糖加入水中并連續攪拌，以完全溶解糖。

第5步

該步驟涉及酵母的活化，并且可以通過不同方法完成。建議使用香檳酵母，并按照包裹上的說明激活內容。第二種活化方法是將一茶匙糖放入一個小碗中，并加入1/4杯溫水。接下來，將酵母粉放入碗中并使其靜置約10分鐘或直至酵母變得泡沫。

第6步

將糖水混合物倒入裝有葡萄的罐子中。但是，確保在將糖水加入葡萄之前將混合物冷卻。在此之后，加入酵母并適當蓋上水壺。通過搖動將所有成分徹底混合在水壺內。

第7步

蓋住初級發酵桶; 允許必須發酵一周到10天。在幾天的過程中，發酵將導致泡沫在頂部形成并且沉積物落到底部。

第8步

將果汁通過漏斗運入消毒玻璃二次發酵容器中。填充到頂部以減少到達葡萄酒的空氣量。使用塑料管將葡萄酒虹吸到干凈的玻璃二次發酵容器中。同樣，這里的目的是將葡萄酒與形成葡萄酒發酵物的沉淀物分開。

第9步

將葡萄酒裝入瓶中插入軟木塞，將酒直立存放。三天后，將葡萄酒放在其側面，最好是55華氏度的酒窖找中存放。對于紅葡萄酒，年齡至少為1年。僅6個月后，白葡萄酒即可飲用。