白水丸子的做法

白水丸子這是屬于一種家常菜的，但是對于現在的人們來說想要去做這道菜的話還是比較困難的，有很多的人們都是不知道該如何去做的，主要就是掌握不好配比和火候的，其實做這道美食的話就應該要維持中火的，不能夠使用大火去烹飪的，不然的話就會導致這道美食吃起來口感不好的。

1、將肉餡加入蔥末、姜末，放入生抽，加少許白胡椒粉。

2、加入30ml水淀粉，用筷子順時針攪拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，繼續順時針攪打上勁。肉餡就做好了。

3、將雞蛋打散。

4、不粘炒鍋用油刷涂薄薄一層油，中火五成熱時倒入雞蛋液。

5、轉動鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底，待其表面凝固，用木鏟沿鍋邊輕輕將談好的蛋皮盛出。

6、用刀切掉邊緣的蛋皮，然后切成0.2公分寬、4.5公分長的細絲。

7、手上蘸點水，取20g左右的肉餡團成丸子，滾上蛋絲，碼入盤中。

8、依次做好所有的丸子。

9、將盤子放入蒸鍋，大火燒開后繼續蒸13分鐘，然后端出。

10、將盤內的湯汁潷出，加少許水和雞精。

11、再放入15ml的水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。

香菜幾顆 面粉 淀粉少量 玉米粉一勺

制作步驟：

1、胡蘿卜、香蔥、香菜切碎;

2、加入雞蛋、鹽、胡椒粉少許先拌勻，再加淀粉、面粉拌勻;

3、可依據個人口味再加入一些肉末、玉米粉什么的;

4、鍋里加多一些油，將拌好的胡蘿卜泥擠成均勻的丸子入鍋炸至金黃即可。

小貼士：

加面粉時，要慢慢的加;食用時，可以沾些自己喜歡的醬汁。

菜系功效

私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

菜譜口味

炸燒味 工藝：焦溜煎牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克

制作原料

雞蛋黃60克,淀粉(豌豆)40克,醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒5克,大蔥3克,姜3克,植物油20克

口味特色

色澤金黃，滋味香濃。教您煎牛肉丸子怎么做，如何做煎牛肉丸子才好吃 1.把肉剁成末，加蔥、姜末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時放蛋黃、淀粉拌勻。

2.油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時撈出，控凈余油，放在籠上蒸熟。

3.把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸，放淀粉勾芡，澆在丸子上即可。