豆芽雞蛋湯

如果大家熟悉營養學的話，那么就知道雞蛋最好的烹飪方法就是水煮和做湯。因為這樣可以最大限度的保留雞蛋的營養，同時也會減少身體吸收大量的油脂和膽固醇。雞蛋湯，其實大家都會制作，而且制作方法也比較的簡單。那么，豆芽雞蛋湯制作的技巧大家知道多少呢？

做法如下：

一、材料

黃豆芽250g、雞蛋2個、油3克、鹽3克、生姜1塊、小蔥1段

二、做法

1.準備原材料。

2.將蔥姜下油鍋煸炒。

3.倒入黃豆芽煸炒至豆芽變軟。

4.倒入開水。

5.將雞蛋打散。

6.豆芽燜煮10分鐘后倒入雞蛋，加入鹽調味即可。

雞蛋湯是用雞蛋制作的一道家常菜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：蛋黃也不宜吃多，茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。