裹糖花生米怎么做？

適量的吃花生，對人身體是有很多的好處，花生在日常生活中的吃法以及做法是很多的，花生可以油炸著吃，還可以涼拌著吃，還可以醋泡著吃，還可以裹糖著吃等，味道都是非常美味的，而且很多人平時都喜歡用花生來下酒吃，裹糖花生是最受歡迎的一道美食，裹糖花生米怎么做呢?

裹糖花生米怎么做?

原料

紅皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。

做法

1、材料備好;

2、平底鍋干炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻;

3、待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火，盛出一旁備用;

4、鍋里倒入清水和白砂糖，小火加熱，并不停地用鍋鏟攪拌;

5、白糖和水慢慢融化，繼而產生很多泡泡;

6、用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香花生倒入鍋中，在糖漿中攪拌均勻;

7、再用篩網篩入淀粉，繼續迅速地攪拌;

8、待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得干脆的時候，即可關火盛出。

花生的其他做法

炒花生米好吃

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香

做法

1.將要炒的花生米倒入漏籃中，用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。

2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。

3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。

煮五香花生

原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。

制法：

(1)把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。

(2)剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。

(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。

(4)將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。