百合蒸雞蛋

想要更好的保留雞蛋的營養，那么蒸煮是最簡單也是最有效的方法。很多的人都非常的喜歡水蒸蛋，如果家里還有其他的食材的話，那么也可以加入，豐富蒸蛋的口感和營養。其中，百合蒸雞蛋大家應該并不陌生。那么，如何才能制作美味的百合蒸雞蛋呢？一些技巧大家需要掌握。

材料

主料：雞蛋100克，百合100克，

調料：鹽3克，味精1克，香油10克

做法

1.將百合置清水中浸泡一夜；

2.百合洗凈后放入鍋中，加入適量的清水，置旺火上燉1小時至百合酥爛；

3.將雞蛋磕開，去蛋清留蛋黃，充分拌勻，倒入湯鍋攪拌；

4.撒入精鹽和味精，淋入香油再略燉片刻即成。

蒸雞蛋是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，可用作私房菜食譜，可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用，口味咸鮮，營養價值豐富，且操作簡單。

烹飪技巧

要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單，注意幾點：

1、用涼開水。因為未燒開過的冷水里有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開后，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑。

2、蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1：1.5之間。

3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整。

4、蒸的火候和時間。

營養功效

健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚、增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、有利于病后恢復、預防動脈硬化、消除“時差癥”。

不宜人群

腎病、膽固醇過高患者、過敏性皮炎患者忌食。

食物相克

雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。