如何煮肉才能鮮嫩

肉類當中有非常豐富的蛋白質、維生素B族。隨著生活條件的改善，人們可以選擇的肉類也開始增加。雖然人們認為魚肉、雞肉、牛肉等營養價值更加豐富，但是豬肉還是人們主要的肉食類別。豬肉的用途和烹飪方法都很多，那么大家知道如何煮肉才能更加的鮮嫩一些嗎？

煮肉小貼士

1.煮肉時，先煮沸，然后放低肉。熟肉不僅味道鮮美，而且營養豐富。

2.肉也可以在小火上慢慢煮沸，同時在鍋中加熱水和肉，湯富含營養，味道鮮美。

3.先將肉和水煮熟，然后浸泡在冷水中，冷卻后再煮沸。

4.烹調肉類時，不要先加入過多的鹽和醬油，因為加入鹽或醬油，纖維會緊緊收縮，使其感覺非常粗糙，而且不柔軟嫩滑。

烹飪豬爪的小貼士

1.水晶足貼：將爪子和生姜，蔥和水煮沸，加入適量去皮花生或大豆，用火燒焦，使皮膚和肉分離骨髓融化，取出爪子，去掉骨頭，仍然將肉皮放入湯中，去除蔥和姜，適量的鹽，糖，味精，酒等調味品，煮糊，撒上香油，放入容器中，冷卻后冷凍，倒入切片中。

2.巴杰踢球：將豬腳和腳煮成鍋，用醬油，糖，酒，姜，蔥和其他調味品煮熟。將豬的腳和腳裝在盤子上后，將豬的腳和腳放在準備好的肉丸周圍。

3.鹽漬豬腳：清洗并瀝干新鮮的豬腳，將它們分開，用粗鹽腌制四到五天，然后將它們取出，曬太陽三四天，將它們掛在風口中儲存。進食，洗凈，加水煮沸，加入酒，蔥，姜等，慢慢煮一個半小時至兩個小時。