面包可以冷凍嗎？

面包是我們生活當中一種常見食物，而且面包的種類也是比較多的。平時我們不僅可以買到傳統制作工藝生產出來的面包，也可以買到一些國外進口過來的面包，都是非常美味的，而且還可以幫助我們補充適當的營養，填報饑餓的肚子。那么，面包是不是也可以進行冷凍處理嗎?

剛出爐的新鮮面包組織充滿彈性，滋味新鮮可口，放了一兩天的面包就是沒得比。

想讓面包「凍齡」，那就冷凍吧!不論是法國棍子面包、酸面團、裸麥面包等等，只要沒有夾餡料，大多數面包都可以冷凍保存延長壽命，保鮮程度比冷藏更好。冷凍能大大減緩面包老化的過程，且經過再次加熱，可使淀粉重新糊化，讓質地充滿彈性，幾乎像新鮮的一樣。

不過，直接把面包丟進冷凍庫可不行，冷凍與解凍都用對方式，面包才會好吃，一起來看看：

冷凍前的面包處理

如果沒經驗，可能會把整塊面包直接冷凍，等到要吃時才發現切也切不動。所以建議依照需求份量，分切后再冷凍，方便隨時取用。接著裝進密封的保鮮袋，務必確保將空氣排干凈再封口。當然，如果你之后打算直接享用整塊面包，找個大點的密封袋就行，但最好確保解凍后在一兩天內吃完。如果反復冷凍再解凍，面包的風味與口感都會變差。

打破解凍迷思

有種說法是，將面包放在常溫下解凍，吸收冷熱轉換下產生的水氣后，會讓面包更柔軟，但其實這反而會讓風味變的不新鮮。從冷凍取出后請直接加熱，才能「促使淀粉和水分子破壞結晶體，烤出柔軟的新鮮風味，」美國飲食雜志Cook’s

Illustrated表示。況且，直接烘烤的解凍速度更是快多了。