龍蝦蛋白質高嗎

龍蝦是近年來非常受人推崇的食材，因為人們將龍蝦制作成各種特色小吃，滿足了人們享受生活的目的。龍蝦雖然其貌不揚，但是經過各種烹飪之后能夠成為一道驚艷四方的美味佳肴。龍蝦的可食用部分營養價值非常高，富含各種維生素等等，而龍蝦蛋白質高嗎？下面就來看看講解吧。

龍蝦的營養價值:

1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高于大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優于肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

蝦頭和蝦殼含有20%左右的甲殼質經過加工處理能制成可溶性甲殼素，利用甲殼素可以提取殼聚糖，蝦頭、蝦殼經曬干粉碎，還是很好的動物性飼料。甲殼素、殼聚糖的主要用途：

農業上，可以促進種子發育，提高植物抗菌力；可以作藥物膠囊，作地膜材料。

在造紙工業上，可以制造抗溶劑、紙張改性劑、增強劑。