鴨血是怎么做出來的

很多地方比較流行吃鴨血，鴨血是一種營養價值比較高的血制品，適當的吃一些不但有補氣血的作用，而且對于病后調理也有很好的效果，在預防缺鐵性貧血方面的作用也是非常不錯的，一般來說制作鴨血的方法是非常簡單的，但是近些年來一些不法商販往往使用一些劣質的食材來進行制作，甚至里面根本沒有鴨血，在這方面應該有所注意。

鴨血是怎么做出來的

一般來說，鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鴨血口感細嫩，化渣，下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來說，對于動物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，形成栓塊，這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固后不變回原來的液體的話，也好辦，加熱!因為血液的凝固是因為蛋白質的變性，而超過一定溫度的蛋白質變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之后不管在什么溫度它都不會變回液體。

對于鴨血怎么凝固，現在大家都知道了吧!對于凝固之后的鴨血，不管是做火鍋還是單獨炒食，它的口感都是細嫩爽滑的，如果你還沒吃過鴨血的話，不妨在下班的途中買點鴨血來嘗嘗，那滋味說不定會出乎你的意料之外呢!

鴨血的食用效果

1.止血 凝血

鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

2.病后調養

鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

3.預防缺鐵性貧血

動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

4.人體“清道夫”

鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。