湘西血粑鴨

血粑鴨是湘西非常有特色的一道名菜，他是用鴨血和糯米來進行制作，味道香辣，深受人們的歡迎，吃過以后讓人欲罷不能，在做湘西血粑鴨的時候，最主要分為兩個步驟，一個是血粑的制作，另外就是鴨子的制作吃起來鮮美味濃，營養價值也是非常高的，下面我們就來簡單的了解一下這方面的內容。

菜品制作

1、血粑的制作

制作時將預先浸泡好的上等糯米裝入碗里，宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血凝固了，再上鍋蒸熟，蒸好的血粑放涼后，切片或切塊(隨自己喜歡了)，放到油鍋中稍炸酥備用

2、鴨子的炒制

買的仔鴨在處理干凈，大小以三斤多的鴨子為宜，處理完大概兩斤左右，剁成大小合適的鴨塊。干椒切段、鮮紅椒切滾刀片、姜切片、蔥打成蔥結備用。鍋子熱油，先下鴨頭、鴨掌和鴨舌，炸至焦黃后，再下其他鴨塊一起爆炒，爆炒的時間不能太短，十分鐘是需要的，炒的過程中加干椒和香葉、八角一起爆炒，炒至鴨塊都有些變黃的時候，加鹽、甜醬(必需是洪江甜醬)和老抽炒勻(我喜歡淡淡的甜醬味，所以還要另外加點老抽上色，如果喜歡甜醬味濃的就多加點甜醬，不用加老抽了)。加適量水，蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘，放血粑一起再燜幾分鐘，把血粑煮軟即可。湯汁變濃的時候，放鮮紅椒、仔姜一起翻炒片刻，最后放蔥結，翻炒半分鐘，淋香油出鍋。

菜品特色

鳳凰鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來口感香濃，食欲大增，真是稀有的人間美味佳肴。