奶油打發后一會就稀了

制作美味的食物是現代人非常喜歡的生活方式，而且制作一些具有異國風情的食物是最多的選擇，例如，奶油這種美味的食物就是大多數人的最愛，奶油一般用于蛋糕的制作，增加蛋糕的口感和味道。但是，制作奶油的過程卻比較復雜，容易出現各種小問題，例如，奶油打發后一會就稀了怎么回事呢？

奶油打發后一會就稀了是打過頭了。

奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。

打奶油的時候也不是越長時間越好，如果打發過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這個時候的淡奶油已經是失敗了。在打發的時候，將未打發的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內24小時以上，待完全解凍后取出，會有比較好的質量。

注意事項：

奶油打發前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性，因此最后隔冰水打發。

奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

奶油怎么打發呢?

1、 將淡奶油倒入不銹鋼盆中，加入適量白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻;開始打發淡奶油，會發現越打越濃稠;淡奶油繼續打，會越發濃稠;這個時候就要開始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出細活。

2、 然后就會看到，奶油出現了一些紋路，如果打發至濃稠、紋路明顯，這個時候奶油已經不能再流動，此時用打蛋器刮起后感覺順滑，即打發成功。這樣的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。