各種各樣的餃子

現在人們越來越講究生活品質，很多人會把自己的生活變得豐富多彩起來，從很小的一件事開始改變，讓自己身心可以得到滿足。就拿做飯、吃飯來講，早些年生活非常艱苦的時候人們只滿足於溫飽，現在吃穿不用愁人們就開始在飲食上做改變了，很多人會包各種各樣的餃子給家人食用。

1、平餃

在面皮上放上肉餡後把面皮對折，要將邊對齊形成半圓，用手把合起來的面皮的邊捏緊，這就是普通的餃子。

2、波紋餃

先包好一個平餃，然後用食指和拇指用力的在餃子皮的邊緣部位掐出波浪來，不會捏餃子褶的可以試試這種，出來的效果還是不錯的。

3、折邊餃

先包一個平餃，然後用食指和拇指捏起餃子皮邊緣依次向順手方向進行折疊狀捏合，會有一個向前推送，捏褶，推送，捏褶的動作，保持好每個褶的距離，出來的餃子就會很漂亮啦。

4、鎖邊餃

按照平餃的樣子來包，之後把平餃的邊往裡折，從一個角開始，由外向內折疊，按順序壓到前一個褶，但不要全壓沒了，後收口就行了。

5、蝦餃

是不用對折先捏合的，而是由一邊開始用中指依次將面皮推攏過來依次捏合，在餃子後方形成一個圓肚子，前面捏合的半月形扇面很小的一種捏法，手法跟包包子差不多。手法可以參考下面包子的圖。

6、小包餃

有的餃子館會把蒸餃包成這樣，當然像我這種上口捏合的也可以煮。面皮平攤，捏起一個角捏合，然後每一下都用中指兜起面皮的邊向內收攏然後和拇指握住的面皮進行捏合，如果只是將中指帶過來的面皮和拇指捏合的話，依次後包完的小包餃中間會留個洞洞，能看到裡面的餡(只能蒸熟了哈)不想留洞的話需要每次拇指和中指捏合的同時還要跟旁邊的已經收攏的褶捏合在一起，就是我做的這個樣子了。

7、小鎖餃

將餃子皮放好餡後，兩手捏住面皮的兩側大概三分之一的位置進行捏合，然後用兩手拿住捏合的兩邊向裡聚攏，然後將鼓出來的中間的面皮取兩邊能形成對稱褶的位置，壓向兩邊捏合，出來的成品每面都像平均分成三部分似的，樣子很規整，包起來也很快。