葉子魚怎麼做

葉子魚也許是很少有人們聽說過的，這種魚類是比較罕見的，但其實即使是自己吃到過這道菜肴也是完全不知道自己吃的是葉子魚的，之所以叫這個名稱就是因為外形上面十分的像葉子一樣的，要想做好這道菜肴的話就應該要注意火候的問題，大概只能夠去蒸煮五分鐘左右的時間就要出鍋的。

1.將葉子魚洗淨平鋪開裝在盤子中，放少許鹽、料酒和薑片;

2,將葉子魚放入蒸鍋蒸6分鐘左右,打開鍋蓋倒出魚中的湯汁

3,鍋中油燒熱,魚裡淋上醬油,擺上蔥花掂將熱油澆在魚上,撒上青紅黃辣椒絲即可

1、花菇用溫水泡發透，洗淨。

2、將宰殺好的魚洗淨內臟和黑膜，切下魚頭和魚尾。

3、取中段，在魚身兩邊輕劃幾刀，再在背脊肉厚處豎切較深的一刀。

4、先將中段魚腩裡外摸一層黃酒，再抹適量鹽，加入切好的薑絲抓勻，醃5分鐘以上。

5、取大蔥段剖開，將芯取出留用。

6、大蔥白切絲，紅甜椒切絲，肥瘦豬肉切絲，香菇切絲。

7、取少許薑絲、一半香菇絲和肉絲與大蔥芯，放在蒸魚的盤子底部。

8、將魚腩放在上面，在魚身上鋪另一半香菇絲和肉絲。

9、待蒸鍋水開後，放入魚盤用中大火蒸6至8分鐘，關火。

10、取出魚盤，倒掉多餘的汁水。淋上蒸魚豉油。

11、碼上甜紅椒絲和大蔥絲。

11、用炒鍋燒滾熱的花生油，均勻淋在魚身即可。

製作流程

1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那裡不要切斷了。刀要快啊。

2.擺好造型， 淋一點料酒醃一會。

3.切好需要的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉薑片。

4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。

5. 武昌魚本身就已經很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細嫩。