紅酒酒精味很重

紅酒是人們非常熟悉的一種酒類，而且紅酒的作用比較多，比如能夠使女性的身體皮膚美容健康。經常喝紅酒對人體是有益處的，能夠促進血液迴圈或者是延緩衰老，讓皮膚更有光澤。所以紅酒是非常受到女性歡迎的，但是紅酒的品種有很多。紅酒酒精味很重，說明什麼呢？

真正的紅酒是什麼樣的味道

一、酸味

當我們第一次品嘗葡萄酒時，能感覺到的最強烈的味道一定就是酸味了，葡萄酒中的酸味來源於蘋果酸。很多人就有疑問了，我們平時食用的葡萄只是略帶酸味，那麼葡萄酒的酸度為什麼會這麼高?其實是這樣的，首先一點，釀酒所用的葡萄和食用葡萄是有所不同的，單從酸度來講，釀酒葡萄要比食用葡萄酸度高，其次一點，葡萄汁在發教成葡萄酒的過程中酵母會把其中的糖分轉變為酒精，因此葡萄酒的酸味會更加明顯。另外，往往越寒冷地區種植的葡萄所釀造的葡萄酒酸度會越高。

二、澀味

當你品嘗葡萄酒時，除了能感覺到明顯的酸味外，同樣也能感覺到明顯的澀味，那麼葡萄酒中的澀味又是從和而來呢?其實葡萄酒的澀味來源於一種叫做“單寧”的物質，而單寧又來源於葡萄皮。大家都知道，葡萄酒在發酵時會連同葡萄皮一起發酵，這個過程稱為“浸皮”，而在在浸皮的過程中葡萄皮中所含的色素與單寧便融入到了汁液中，因此發酵而成的葡萄酒中才會有濃郁的色澤和豐富的單寧。

三、酒精味

再說說葡萄酒中的酒精味吧。上面也提到了，葡萄酒的酒精是葡萄汁在發酵過程中酵母轉變糖分而成，往往葡萄酒的酒精度越高酒精味就會越濃烈，除此之外，酒精度還會對葡萄酒的酒體產生影響，一般酒精度在13.5度以下的葡萄酒酒體會比較輕盈;酒精度在13.5～14.5酒體則適中;而酒精度大於14.5度則酒體會比較厚重。

四、甜味

葡萄酒雖然酸澀感強烈，但也能感覺到細微的甜味，因為葡萄酒中多多少少會殘留未完全發酵的糖分，因此，這些甜味便倆源於葡萄酒中的殘糖，而含糖量越高則越甜，而根據葡萄酒的含糖量還把葡萄酒分為幹型(含糖量小於4g/L)、半幹型(含糖量4～12g/L)、半甜型(含糖量12～50 g/L)和甜型(含糖量大於50g/L)。

五、果味

葡萄酒的果味可以通過味覺和嗅覺一同感覺，根據品種和釀造方法的不同，葡萄酒所散發的果味也會有所不同，典型代表有黑醋栗、草莓、黃桃等。

在葡萄酒所含的味道中，酸味和澀味使葡萄酒的味道更佳濃縮，賦予了核心味道;酒精、甜味和果味賦予了葡萄酒蓬鬆、馥鬱的酒體。因此這些不同的味道構成了獨一無二的葡萄酒。