冬瓜餛飩的做法

冬瓜是蔬菜的一類，它的營養價值特別高。冬瓜不僅可以用來炒菜，做湯，還能用來包餛飩，作為餛飩餡兒。但是在包餛飩餡兒的時候一定要注意，因為冬瓜的水份比較多，在做之前一定要把冬瓜的水擠乾淨，可以和鮮肉以三比七的比例製作。在餛飩餡兒中可以加入一些醬油來調味，具體的做法請從下面瞭解。

餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜。冬瓜等等.芹菜要莖，白菜要幫.大蔥一根，要夠大.鮮肉，牛羊豬都行.不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.只有這樣的才會好吃.肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可.至於配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量.注意不要加水.

包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可.一般是1斤皮半斤餡.當然，如果素質過硬可以適量增加餡量.不過，6～7兩也夠了.最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊.一般是上冰箱速凍層，留著早上吃.一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個.底下一定要墊上塑膠薄片，以防止粘底.

湯料：一般早餐用簡便的最好.食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠.滾水下，大約3～5分鐘撈出.現下湯料，現添.一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右.正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調味.可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加.喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多.沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。