包餛飩用什麼餡好吃

餛飩是人們經常吃的一種食物，而包餛燉也是一門學問，餛飩餡兒有很多種類，有鮮肉皮蛋餛飩，有蔬菜餛飩，也有海鮮餛飩，每種餛飩的口味都不相同，所用的餡兒也不相似，製作餡料一定要選用比較新鮮的食材，可以用豬肉、羊肉、皮蛋、白菜，洋蔥等，也可以用海鮮類，比如蝦、螃蟹等，都可以做出美味的餛飩，下面一起來看一下具體做法。

鮮肉皮蛋餛飩

【原料】：豬肉餡，皮蛋

【輔料】：黃酒、鹽、蔥姜水

【做法】：豬肉餡剁細，加入調味料拌勻成餡料;皮蛋剝開取蛋黃壓碎(加入皮蛋白也可以，最好不要加)，再拌入餡料中。

京味餛飩

【製作材料】

主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(250克) 豬脛骨(300克)

輔料：蝦皮(35克) 香菜(15克)冬菜(10克) 紫菜(幹)(5克)

調料：大蔥(15克) 薑(3克)鹽(10克) 醬油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)

【製作工藝】

將蔥、薑洗淨均切成末，待用;將豬肉(去皮豬肉)洗淨，剁成細泥;香菜擇洗乾淨，切成小段;紫菜洗淨，撕成小塊，備用。

將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。

將麵粉(最好選用富強粉)放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵團，用手揉到麵團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。

將豬骨頭洗淨，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯。

將餳好的麵團用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1釐米，切成邊長約10釐米的三角形或底邊10釐米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。

將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。 7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

翡翠餛飩

【製作材料】

主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)

輔料：豌豆苗(50克)

調料：大蔥(15克) 薑(3克)鹽(8克) 白砂糖(6克) 醬油(75克) 料酒(6克)

【製作工藝】

將菠菜擇洗乾淨，切碎，用雙層紗布卷起，擠出菠菜汁;豬肉洗淨，剁成肉泥;蔥、姜去皮，洗淨，切成末，備用。

將豬肉泥放入盆內，加入水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。

將麵粉放入盆內，中間扒個小窩，倒入菠菜汁，和成麵團，揉透，稍餳片刻;用擀麵杖擀成大張薄皮，再切成長約7釐米，寬約6釐米的餛飩皮，在餛飩皮內逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。

將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒香菜段，即可食用。