米粉和蘋果汁一起吃嗎

蘋果，一種很常見的水果。因為口感清脆和豐富的營養，被很多的人喜歡。一般來說，蘋果的食用是沒有什麼禁忌的。那麼，米粉和蘋果汁可以一起吃嗎？其實是可以的。蘋果還可以和其他很多的蔬菜和水果一同食用，並不會造成營養流失或者是身體不適。所以大家可以放心吃蘋果哦。

蘋果汁是一種廉價的改善身體健康的飲品，也是可容和不可溶纖維素的來源。蘋果汁有混濁蘋果汁和透明蘋果汁兩種。它們的基本加工工藝相同，不同的是混濁蘋果汁採用均質步驟，而透明蘋果汁採用澄清過濾步驟。

蘋果汁會加速腸道蠕動，若腸道原本就有不正常蠕動的情形時，蘋果汁會在腸道內產生氣體。若腸子受到食物刺激時，可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達到減輕刺激的目的。我們可以在家裡自行打蘋果汁，但應在製成果汁後馬上飲用。

鮮榨果汁是世界各國頗受歡迎的飲品。鮮榨蘋果汁營養豐富、益于健康，是人體獲得維生素和礦物質等營養補給的重要來源之一”。鮮榨蘋果汁中主要營養成分及礦物質的含量如圖所示，除含有大量水分(87%)外，蛋白質、脂質和碳水化合物占較大比例，分別為0.12%、0.4%和12.2%0”。

(1)碳水化合物

碳水化合物是蘋果汁的主要成分之一，占總可溶性固形物的95%以上。果糖和葡萄糖是蘋果(汁)中兩種主要的碳水化合物，其含量分別為3.2%-10.5%和0.17%-4.1%，並且果糖和葡萄糖的含量比值大於2。除了這兩種單糖，蘋果汁還含有相當可觀的蔗糖以及山梨糖醇(多元醇),其含量分別為0.2%-5.6%和0.16%-1.2%8。

(2)酚類化合物

酚類化合物影響植物源食物的顏色、口感、風味和新陳代謝，是公認的對人體健康有利的成分。並且，酚類可以抑制DNA、脂質和蛋白質等生物分子的氧化損傷，因此可以預防心血管疾病和某些癌症回。蘋果中酚類化合物可以分為六大類:黃酮醇苷類(類黃酮、槲皮素和槲皮素軛合物)，花青素類，二氫查爾酮類(根皮素和根皮苷)，兒茶素和表兒茶素類，酚酸類(蘋果酸和綠原酸)以及原花青素類。

其中，類黃酮(約60%)和酚酸類(約30%)是含量較高的兩大主要類別"”。酚酸在植物中以游離形式或以酯化、縮醛鍵合等結合形式存在，主要存在於皮質層。酚酸包括蘋果酸、香豆酸、綠原酸和咖啡酸，不同的形式導致提取工藝和降解敏感性存在差別。蘋果中大多數酚類化合物存在於果肉中，而過濾等去除果肉的步驟會使最終蘋果汁中總酚的含量顯著減少。然而，蘋果濁汁的總酚含量高於澄清蘋果汁。Candrawinata等，蘋果濁汁中總酚的平均含量為462.2mg/L,高於澄清蘋果汁中總酚的平均含量(160.4mg/L)。