蛋黃粽子的做法和配料

蛋黃粽子是比較受歡迎的一種口味粽子，蛋黃營養豐富，可以補充人體蛋白質，蛋黃有利於消化，蛋黃粽子的做法也比較簡單，一學就差不多會做了，很多人不知道蛋黃粽子的配料是怎麼調配的，知道蛋黃粽子的配方後自己也可以在家做了，蛋黃粽子的做法和配料是怎樣的？接下來我們來看看吧。

一.食材

圓糯米1000克，咸蛋黃一包，紫薯300克，小棗100克，葡萄乾50克。

二.製作步驟

1、準備好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5個小時左右。

2、粽子葉放入鍋裡煮一煮。

3、將鹹蛋黃表面裹上紫薯泥。

買來的鹹蛋黃最好在表面噴灑一點點白酒，然後入烤箱烤一烤再用，殺菌除腥味。

紫薯泥是提前將紫薯蒸熟攆成的泥，如果太幹的話可以加一點點溫開水調成幹濕合適的泥，加入紫薯泥可以綜合鹹蛋黃的鹹，另外因為粽子是糯米做的，糯米是屬於升血糖比較快的食物，加入富含膳食纖維的紫薯泥，就能延緩餐後血糖上升的速度，同時也增加更多的營養，這樣吃起來比單一的糯米粽子要健康很多。

4、粽子葉的兩端用剪刀剪掉，包的時候比較窄的粽子葉需要兩片一起包。

5、將粽子葉從葉尖的一端裹成漏斗形，裝入一部分糯米，加入適量小棗和葡萄乾，放入紫薯鹹蛋黃球，然後再裝入糯米、小棗、葡萄乾。

6、填滿壓緊，然後粽子葉從一端包過來，充分包住一個角。

7、另一個角也包裹好，剩下的粽子葉長度順著兩個角纏繞，充分包裹，形成三角形。

8、用線纏好。

9、放入高壓鍋裡，水沒過粽子，煮一個小時左右，水開後改為中小火煮。也可以用電壓力鍋煮，或者普通鍋煮，普通鍋煮的話建議煮兩個小時左右。

三.注意事項

注意粽子的保質期。