排骨跟什麼菜燒好吃？

大家在生活中一定經常會吃到排骨，吃的最多的主要是豬排骨、牛排骨以及羊排骨，排骨的吃法非常多，最常見的是燉湯來吃，另外還有紅燒排骨、糖醋排骨、香茶排骨以及排骨山藥湯等等，這些家常菜都非常受歡迎，吃起來味道非常好，而且能夠補充寶貴的營養，下面就教大家做排骨的幾種流行方法。

排骨跟什麼菜燒好吃？

排骨炒粗面

材料

粗拉麵250公克，五花排骨120公克，薑片20公克，蔥1根，高麗菜50公克，紅蘿蔔20公克，蔥段20公克，A.鹽1茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/2茶匙，B.鹽1/2茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙

做法

1.五花排骨剁小塊，沖水10分鐘瀝幹，取鍋加水300㏄，放入排骨、薑片、蔥1根煮滾，加入調味料A煮20分鐘，挑出薑蔥備用。

2.高麗菜洗淨切絲；紅蘿蔔去皮切絲；粗拉麵放入滾水中燙3分鐘半撈出攤涼剪短，備用。

3.取鍋加熱後倒入1又1/2大匙沙拉油，放入蔥段及作法2的粗拉麵，以大火炒2分鐘，再加入作法2的高麗菜絲、紅蘿蔔絲及作法1的排骨與調味料B續炒及收幹即可。

鼓椒炒排骨

材料

小排骨6兩，青椒1個，紅辣椒2根，蔥末少許，薑末少許，蒜末少許，幹豆鼓1大匙，酒1大匙，蠔油1小匙，水3大匙，酒1小匙，醬油1大匙，太白粉1小匙

做法

1.小排骨洗淨切小塊，加入醃料拌勻靜置約30分鐘至入味備用。

2.幹豆鼓泡水約？分鐘；將青椒剖半去子切小塊；辣椒也剖半去子切小塊備用。

3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火炸約3分鐘後撈出瀝幹油脂。

4.另起一鍋，在熱鍋中加入1大匙油，加入蔥、薑、蒜末及豆鼓爆香，將酒沿鍋邊倒入，接著放入所有調味料煮開，再加入作法3的排骨翻炒數下至肉熟入味，最後再放下青椒及辣椒塊拌炒至湯汁收幹時即可。

豉椒炒排骨

材料

豬排骨400g，青椒半顆，甜椒半顆，洋蔥1小顆，薑數片，蒜4瓣，辣椒4支，水半碗，醬油3匙，米酒3匙，豆豉1匙

做法

1、將薑片和排骨放入滾水中約莫煮3分鐘後，撈起備用。

2、青椒、甜椒滾刀切；洋蔥切大塊；辣椒切段備用。

3、1匙油熱油鍋，爆香蒜、薑片。

4、下青椒、甜椒、洋蔥拌炒，再下排骨拌炒。

5、依序下調味料，悶煮收支至想要的濃度即可。