蒸餃用什麼餡好吃

蒸餃是大多數人平時比較喜歡吃的美食，在日常生活中，很多人喜歡把蒸餃當做早餐來食用，其實蒸餃好不好吃，最為關鍵的是餡料的做法，如果餡料調的好，蒸餃的味道也是非常好的，如果蒸餃的餡料調製的不好，往往蒸餃起來味道也就非常的一般，那蒸餃用什麼餡好吃呢?

蒸餃用什麼餡好吃?

三鮮蒸餃餡

原料

餃皮材料

準備好一包餃子粉、清水和食用鹽。

餃餡材料

豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，薑末適量，雞蛋1個(這個比例可以根據自己的喜好調整)。

調料

鹽，糖、雞精、料酒、香油。

做法

往餃子粉裡添加適用的鹽，這樣做是為了使面更加有筋道，加入適量的水之後揉成麵團，放置在比較溫和的地方發麵。

餃餡的做法

1、在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁。

2、往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻。

3、再加入適量的香油，再攪勻。

4、把蝦仁清洗乾淨，切成小段，不能切太小，之後和豬肉放在一起攪勻。

5、將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。

擀皮

1、將醒好的麵團分塊，分別搓成長條，下劑。

2、撒上麵粉，用手按壓成圓餅。

3、擀成中間厚;四邊薄的餃皮。

鮁魚蒸餃餡

原料

中等鮁魚一條、肥瘦相間的豬肉一小塊、韭菜一小把。

輔料

薑汁、鹽、胡椒粉、味精、油。

餃子皮

麵粉500克、鹽5克、水250克。

做法

1、麵粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑麵團，扣上盆餳發30分鐘以上。

2、豬肉剁成肉末。

3、鮁魚清洗乾淨，去內臟去頭不要，一手把住魚身，一手持刀，從頭部這邊開始橫刀沿著魚骨片出上下兩片魚身，再斜刀將魚肉和魚皮分離。

4、將淨魚肉用刀先剁碎，然後邊加入姜汁邊剁，直至細膩均勻。

5、再將肉末一起加入，同樣是邊加入姜汁邊將魚肉和豬肉混合剁制均勻。

6、待混合均勻後轉入盆中，調入胡椒粉，鹽，味精，繼續加入姜汁(薑汁不夠，可以加水)，邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細膩稀軟的糊糊狀，最後倒入油(炒菜油)，拌勻後覆蓋保鮮膜醃制30分鐘。

7、韭菜擇洗乾淨，切碎，加入肉餡兒中拌勻。

8、餳好的麵團揉成長條，分切若干個小劑子，擀成餃子皮，包入餡料，捏緊收口。

9、鍋中大火燒開足量的水，水開後，下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，打開鍋蓋，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。

黃瓜蒸餃餡

原料

豬後肘肉約300克、黃瓜3根、洋蔥一個、幹蝦仁(海米)約25只。

輔料

薑末1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1湯匙、黃瓜汁1湯匙、鹽1茶匙、味精少許、香油1湯匙。

面皮

麵粉400克、鹽2克、(黃瓜汁+水)200克。

做法

1、豬肉洗淨，先切片，再切絲，最後剁成肉餡兒.幹蝦仁用沒過的黃酒浸泡至軟。黃瓜洗淨，擦成絲.洋蔥剝皮洗淨後放入冰箱冷藏(防止切時辣眼)。

2、在豬肉餡兒中加入姜末，胡椒粉，生抽，1/2茶匙鹽，擠入約一湯匙的黃瓜汁，攪拌均勻，最後調入油，拌勻，放一旁或冰箱裡醃制30分鐘。

3、將剩下的黃瓜絲攥幹水份，留黃瓜汁兒備用。

4、麵粉和鹽混合均勻，加入過濾的黃瓜汁，再添加水，揉成光滑柔軟的麵團，扣上面盆，餳面30分鐘。

5、泡軟的蝦仁，切成細末狀.將攥幹的黃瓜絲兒切碎。洋蔥切碎，攥幹水份。

6、麵團揉成條，分切若干個小劑子，擀成餃子皮。

7、將肉餡兒，黃瓜碎，洋蔥碎，蝦仁碎混合，根據口味調入鹽，味精，香油，攪拌均勻。

8、包餃子。

9、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，待餃子浮上來後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。