普通玉米可以生吃嗎

玉米在人們的日常飲食中可謂是一種很常見的食物了，很多人都喜歡吃玉米。當然，玉米雖然好吃，但是在吃的時候，也是有著一定的講究的，比如說，很多人想知道玉米可不可以生吃。其實，水果玉米是可以生吃的。但是生吃玉米，沒有熟吃玉米好。另外，在生吃玉米的時候，也有一些注意事項！

一、玉米可以生吃嗎

“水果玉米”可生熟兩吃。

甜玉米或水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，能直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為“水果玉米”，其他玉米一般難以生吃，也很少有人嘗試生吃。

水果玉米早在上世紀80年代就開始廣泛種植，只是近兩年才受到消費者關注。與普通玉米相比，除了含豐富的維生素、礦物質及游離氨基酸等，水果玉米還具有皮薄、汁多、含糖量高等特點。

二、玉米熟吃要比生吃好

雖說甜玉米是可以生吃的，但是總的來說，其實玉米熟吃要比生吃好。因為烹調儘管使甜玉米損失了部分維生素C,但卻獲得了更有營養價值的、更高的抗氧化劑活性。

同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。

三、生吃甜玉米的注意事項

鮮食的甜玉米、水果玉米等可以生吃，味道很特殊，玉米的清香中夾帶著一絲絲的甜味。鮮食的玉米中水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，營養價值也要高。

但是，吃時最好像吃水果一樣用清水沖洗乾淨，注意一次不要吃得太多，並且由於在玉米貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降，所以最好是吃那些剛剛收穫不久的。