竹筍炒五花肉的做法

竹筍是一種在日常生活中很常見的食物，很多人都喜歡吃竹筍。而竹筍可以與一些葷菜搭配來製作美味的菜肴，比如說竹筍配上五花肉，就可以製作出竹筍炒五花肉這種比較美味的菜肴了。除了美味，這道菜的營養價值也是比較高的，下面，就為大家介紹一下竹筍炒五花肉的做法以及營養價值！

一、竹筍炒五花肉的做法

材料：五花肉250克，鮮筍250克，胡蘿蔔適量，薑適量，蒜適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，雞精適量

做法：

1.五花肉切片。

2.竹筍切片焯水待用。

3.起油鍋，爆香薑蒜，將五花下過煸炒。

4.待五花肉色澤變白後，加入竹筍、胡蘿蔔一起煸炒1分鐘。

5.下一點料酒、半杯水、鹽、入鍋，將材料稍微燜1分鐘，起鍋前加糖、雞精調味就好。

二、竹筍的營養價值

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；

竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

三、五花肉的營養價值

1．肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

2．肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

3．肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。