幹的小蝦米怎麼炒好吃

幹的小蝦米其實在生活中的乾貨店還是比較多見的，這樣的食材其實在烹煮的時候也是非常方便的，比如製作蝦米花蛤蒸蛋羹、蝦米湯、油炸小蝦米等等，這樣做出來的菜肴味道都是非常鮮甜的，因為包含了小蝦米的味道在裡面。

蝦米花蛤蒸蛋羹

材料

主料：蝦米，花蛤蜊(新鮮的最好)，雞蛋2個，蔥花。

輔料：黃酒、鹽、蔥適量

做法

1、蝦米洗淨切碎，有條件的可以把蝦米放在黃酒裡浸泡10分鐘入味去腥。

2、花蛤洗淨，用開水燙後使花蛤殼打開。

3、雞蛋磕入碗中，打散，加少許鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結膏後即可

蝦米湯【材料】

紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯 蝦米25克溫水脹發

調味料

鹽1茶匙、香油少許、水澱粉少許

【作法】

1.高湯放鍋內煮開，改小火，並加鹽 蝦米調味。

2.雞蛋打散，加入少許水澱粉調勻，湯煮滾時淋入，待蛋花浮起時改小火。

3.將紫菜撕小片放入湯內，立刻熄火盛出，最後滴入少許香油即可

油炸小蝦米

材料

紅辣椒120g，去皮蒜仁30g，紅蔥頭50g，蝦米50g，去皮熟花生米30g，A.沙拉油200CC，B.蝦膏30g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1小匙，細糖1小匙，檸檬汁50CC

做法

1.紅辣椒洗淨、去蒂;去皮蒜仁、紅蔥頭洗淨、切碎備用。

2.蝦米泡水約5分鐘後瀝幹、切碎;花生米輾碎備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火先爆香作法2的蝦米及蝦膏，再倒入作法1的所以材料，轉中火慢炒約3分鐘。

4.加入調味料B的其餘材料于作法3鍋中，轉成小火慢炒，約5分鐘後再加入作法2的花生米炒散即可盛碗。

蝦米冬瓜湯：

原料：

蝦米10克、冬瓜200克、鹽1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。

做法：

1、蝦米洗淨後泡在水中;

2、冬瓜洗淨後，切薄片;

3、鍋中放入少許的油，倒入冬瓜片翻炒;

4、加入適量的水;

5、水開後，倒入泡好的蝦米;

6、湯燒好後，放入適量的鹽和胡椒粉，加入少許的香菜點綴。