紅酒有沉澱物是好酒嗎

紅酒是一種比較重要的酒類，也是一種有著一定的營養價值的酒。適量的喝紅酒，可以促進人體的血液迴圈，甚至還能夠達到美容養顏的效果。但是實際上，很多人在喝紅酒的時候，都會發現紅酒中有沉澱物。出現這種問題，不一定是好事。下面，就為大家介紹一下紅酒中的沉澱物的類型！

一、晶體沉澱

不少人會發現葡萄酒中有晶體沉澱，這些晶體沉澱其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉澱。這在陳年潛力長的葡萄酒中較為常見，白葡萄酒為白色晶體，紅葡萄酒為紫紅色或者黑色晶體。

二、酒糟

酒糟即Sur Lees，這在法國密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中最為常見。其實，“Lees”是一個古老的英語單詞，用來形容像發酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉澱物。所以“Sur Lees”表示的是葡萄酒表面有沉澱。在葡萄酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動葡萄酒，這樣可以讓葡萄酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見於陳年的起泡酒中。

三、葡萄果皮沉澱

喝葡萄酒時，你可能會發現杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅葡萄酒如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒的酒瓶中就經常會有沉澱，但酒體輕盈的紅葡萄酒含有沉澱的現象卻不常見。

四、蛋白質、酚類物質、過濾時使用的不可溶解性物質

蛋白質屬於微生物一類，所以含有蛋白質的葡萄酒顏色就沒那麼純淨。紅葡萄酒，經過酚醛聚合後，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過濾葡萄酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沉澱。