生薑夏天怎樣保存

生薑這種食材在夏天的時候是不耐保存的，特別是仔薑，因為仔薑這種食材是比較容易脫水的，所以建議大家最好是將仔薑放在冰箱裡面，可以保存的時間比較長，而老薑不切開一般是可以保存比較長時間的。生薑在夏天的時候為了防止脫水，一般都是放在冰箱裡面，而具體的保存方法，我們可以參考下文。

嫩薑的保存方式

1.冷藏保存：買回家後直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱冷藏，約可放2周。

2.冷凍保存：將嫩薑事先清洗後再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒中，放入冰箱冷凍可存放1～2個月。料理時不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非產季也能享用到嫩薑的美味!不過缺點是冰凍過的嫩薑香氣會減少，不如現切那般美味。

3.用砂子保存，這個方法只需要將新鮮生薑埋入沙堆裡即可，而深度為在沙子2-4釐米處為宜;

4.乾燥通風陰涼的地方是保存新鮮生薑的好地方，再加上一些乾草，可以最大限度的增加保存時間，同時切勿讓生薑接觸與酒有相關的食物;

5.草木灰也是保存新鮮生薑的好法寶，將新鮮生薑覆蓋住就可以了;

6.用鹽也可以保存新鮮10天不爛，只需要將新鮮生薑洗乾淨，去晾乾，再在上面灑上鹽，用小塑膠袋裝著不封口;

7.土裡也是保存的好方法，也就是最傳統的地下室或者地窖裡，用罐子裝著更好;

8.鹽水浸泡也是不錯的保存方法，用鹽水浸泡生薑，一小時後取出曬乾再放進冰箱之中，可以保鮮時間長期不壞。

挑選新鮮的嫩薑有兩個重點

1.體型飽滿，表皮沒有損傷、腐爛的現象。

2.若是看到散裝、帶有鱗葉的嫩薑，選擇葉片呈粉紅色才鮮嫩。

3.因為嫩姜的表皮薄，吃起來纖維質較少，加上肉質幼嫩多汁、口感又脆，直接把表皮刷洗乾淨後就能料理;連皮一起切絲，用來熱炒、煮湯和涼拌都美味。若直接生吃擔心會有辣味和辛味，可將嫩薑洗淨去皮後，泡入冰水內3小時，吃起來更清甜。

嫩姜皮薄，洗乾淨後可以直接連皮食用!

4.薑的生長是從中間先開始，因此整枝生薑的中間段口感會比較老、比較辣，側邊的小姜較晚生長，口感比較嫩。建議中段可以用來醃漬肉品、調製沾醬;而側邊的薑肉則能切塊、切片後，做成醃漬小菜食用，生吃也沒問題!另外也很適合磨成薑泥，搭配蒜泥來佐調味。

切成小塊加入調味料就是很棒的沾醬!

5.新鮮嫩薑夏天才有得吃，不防趁現在多買一些回家醃薑片，錯過現在就要等明年囉!