豬肉燒茄子

我們一般在燒茄子的時候都會吃素的燒茄子，因為燒茄子本身過程就會用很多的油，如果裡面再加入一些肉，吃起來就會非常油膩，但如果做得好，豬肉燒茄子也是比較誘人的，在做豬肉之前先將豬肉燒一下，這樣吃起來味道就不會特別油膩，那麼豬肉燒茄子的做法是什麼呢?

步驟

1.豬瘦肉洗乾淨切成片，加生抽、料酒、澱粉、油拌均勻醃制15分鐘。醃制後的肉口感更滑嫩，味道也更好。

2.茄子洗乾淨切成片。

3.起油鍋，茄子入鍋煎後盛出。

4.再起油鍋，大料入鍋炸香後，蔥薑蒜入鍋煸香。

5.豬肉入鍋炒。

6.加麵醬炒。

7.加醬油入鍋炒。

8.茄子入鍋炒。

9.加白糖炒。

10.加鹽、味精炒。

11.炒均勻出鍋裝盤。

主料 :茄子1個、豬肉50克

輔料:尖椒1個、番茄1個、雞蛋1個

調料:蔥白1段、蒜8瓣、醬油10克、白糖5克、食鹽3克、胡椒粉少許、醋2克、料酒3克、香油少許、澱粉8克、薑5克

肉燒茄子步驟1備好所有主要食料

步驟2茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成個三四片就差不多了，然後大片兩而橫豎切花刀，切記，是面積大的那兩面，不是邊上那兩面

步驟3肉燒茄子的做法大全

切完花刀茄子平放中間切成兩半，然後用刀45度角切斜厚片，自己掌握，個人感覺1.5公分比較合適，不然炸不透

步驟4肉切片，因為這個只是點綴和提味的作用，所以不用太過擺弄，如果肉比較幹就放點水打一打，放一點蛋清，抓點幹澱粉完事。尖椒切角，番茄切小塊，蔥切驢耳朵，蒜拍開連著就可以了

步驟5茄子上撒一些澱粉拌勻，這樣在炸的時候可以少吸些油，不過不能太多，不然出來口感是粘的

步驟6坐油鍋，八成熱下茄子炸，一直大火，因為家裡火小，如果家裡火也大就開始大火,然後中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黃色時放拍好的蒜放進去炸一下立刻撈出來，這樣炒出來整個菜蒜味會很妙，注意茄子撈時最好用鏟子擠擠油