生薑青了還能吃嗎

生薑是每家每戶廚房中都必不可少的一個調味料，因為在做很多菜的時候，生薑都是不可或缺的角色。而由於生薑這個調味料使用量不是很大，並且也不是特別容易腐壞，所以一般家庭在購買生薑的時候都會購買一大堆。生薑雖然不容易腐敗，但是環境過於潮濕的話容易讓生薑發芽，因此不少人在使用生薑的時候就發現生薑發青，這時候還可以食用嗎?

1、生薑發青還能吃嗎

鮮薑發青是即將發芽的表現,不影響食用的，雖然生薑發青了，但是生薑中的營養成分並沒有流失，所以一般情況下，發青的生薑是可以食用的。植物生長發育過程中遇到不良環境條件時,有的會暫時停止生長,這種現象稱作休眠。如果達到適宜的溫度和水分條件,薑芽就會打破休眠,就要開始發芽。靠近芽眼位置就逐步開始變青了。但不會形成毒素,應儘快食用,因為發芽會消耗塊莖中的營養物質,如果長期擱置,會導致營養成分嚴重降低。

2、生薑發芽還能吃嗎

發芽的薑是可以吃的，其實發芽以後的生薑並不會影響生薑的口感，也不會影響生薑的功效以及作用，所以即使生薑出現了發炎的情況也可以繼續食用。我們把發芽的薑切開,可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗,說明姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上,市面上大多數的薑都有芽,只是不明顯而已。當然,從營養的角度來看,最好還是不要等薑發芽了再吃。

生活中如果生薑出現了發青或者是發芽的情況了還能不能食用?相信我們大家現在也是有了一個大概的瞭解了，我們可以知道，生薑發青或者是發芽都是可以食用的，並不會影響生薑的營養成分以及保健功效的。