淹生薑的做法

醃生薑也是一種非常不錯的小菜，並且將生薑在醃制的過程中可以有效緩和生薑所給人帶來的辛辣味道，所以醃生薑是非常下飯的。在醃制生薑的時候一般都是選的嫩薑，因為嫩薑並不像老薑那樣辛辣味道濃重。所以嫩薑醃制出來之後，味道也會比老薑好許多。下面就讓我們一起來學習生薑的醃制方法。

1、簡單醃法

生薑醃制時有多種不同醃法，最簡單的方法就是用食用鹽直接醃，醃制時生薑與鹽的比例應該是十比二，而且生薑醃制以前要去掉外皮。醃制生薑最好選擇白露前後，把生薑冼乾淨以後去掉外皮，放在容器中放一層放一層，放好以後醃制，每天翻動一次，五六天以後就能醃好，醃好以後生薑色澤金黃，口感脆畢竟，而且生薑氣味濃郁。

2、酸甜生薑

酸甜生薑也是生膠的常見醃制方法之一，平時醃制時應該把新鮮的生薑洗淨以後去掉外皮，然後再把它們切成薄片加入食用鹽醃制半小時左右，把醃出的清水倒掉，再用清水把薑片洗淨，控幹水分以後，把它放在玻璃瓶中，然後加入醋和適量的白糖，調勻後醃制一天左右，酸甜爽口的生薑也就醃好了。

3、泡菜味醃薑

生薑還可以按照做泡菜的方法去醃制，再醃制的時候要把生薑洗乾淨，然後晾乾表面的水分，在鍋中燒，適量的開水取出以後降溫，放在乾淨的泡菜罎子中，然後放入八角花椒食用鹽，用筷子調勻，再放入乾淨的生辣椒適量，然後爆料好以後的生薑放在罎子中泡制，把罎子蓋蓋好，不能漏氣，過一星期左右，裡面的生薑就能醃好入味，取出以後鮮嫩爽口，特別好吃。