生薑爛了還能吃嗎

生薑是一種及其不容易腐壞食物，所以人們家中有過多生薑的時候，往往也不太注意選擇正確的保存方法。但是如果生薑保存環境過於潮濕或者是生薑保存時間過長的話還是會讓生薑爛掉的。老一輩人的觀念裡認為，生薑即使爛掉也不能夠破壞生薑原有的味道，因此爛掉的生薑還可以繼續使用，這是真的嗎?

爛薑不爛味”的說法，在民間廣為流傳。雖然爛薑還有味道，但是爛薑的危害恐怕很多人都不瞭解。大薑在腐爛的過程中會產生大量的黃樟素。如果長期攝入，患有食管癌、肝癌的風險大大增加。那麼既然生薑出現腐爛，我把腐爛的地方切掉這樣就可以繼續食用了，其實則不然。爛薑中不但是腐爛的地方含有黃樟素，其他的部位也難以倖免，並不是切掉就完事了。

研究發現，生薑中含有薑辣素，薑辣素不僅擁有抗氧化作用和自由基清除作用,而且還擁有對抗基因突變的作用，因此，生薑具有預防癌症的作用。但是千萬不要食用爛生薑，因為爛生薑產生的黃樟素等有害物質將會迅速增加，長期食用將會增加患癌的風險，可以說是偷雞不成蝕把米。因此凡事都應適度，腐爛的生薑不能吃，以免增加肝癌易患風險。專家建議一旦發現姜心變黑、變糠或是薑上生嫩芽，就不要再食用了。

蔥姜蒜作為調味品是必不可少的，但是每次食用的數量也不會太多，因此常出現還沒食用就已經放置腐爛的情況，小編給大家提供一個保存蔥薑蒜的方法，可保存生薑一個禮拜以上：將錫紙剪成大小合適的尺寸，把蔥薑蒜分別緊緊地包起來，然後放在室內陰涼通風的地方就行了。