麵包發酸的原因

平時在家中做的麵包，如果發酸，這往往和發酵過度有關，另外如果在做麵包的時候，裡面的一些糖分加的夠多，也容易導致做好的麵包過酸，裡面的酸性物質會增多，這時候吃起來口感也會顯得比較酸。所以說平時在做麵包的時候，發酵的過程是比較重要的，我們來看一下這方面的內容。

麵包發酸的原因

原料如果含糖量高，會造成麵包酸度更大。使用的油脂類原料，例如人造奶油等等，如果已經發生酸敗，也可能造成麵包口感發酸的後果。

酵母用量和發酵時間都是工藝上應該控制的參數，如果沒有控制在合理範圍，造成過度發酵，肯定也會使麵包變酸。

麵包也寫作麺包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

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現在比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。

同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。