基圍蝦蝦線怎麼挑

不管是哪一種類型的蝦在食用的時候都需要剔除蝦線，因為蝦線可以算是蝦身體中儲存大便的部位，所以蝦線中具有許多有害物質。而且蝦現在蝦的身體上也是比較明顯的，所以相信容易找到，但是在剔除過程中，許多人都不知道掌握正確的方法剔除蝦線。接下來就為大家科普正確剔除基圍蝦蝦線的方法。

1 基圍蝦一定要去蝦線嗎

基圍蝦最好去蝦線。

蝦線，指蝦的消化道，在蝦的背部，多位黑褐色，也常被叫“蝦腸”。蝦線有時是黑色，有時白色，白色是空腸;黑色的則說明是蝦未分泌完的廢物，假如吃了，口內會有泥腥味，影響口感。如果蝦受污染，污染物也會堆積在蝦線中，還會影響健康。所以無論是黑色白色，在烹飪前最好都把蝦線去掉。

2 基圍蝦怎麼去蝦線

1、從蝦頭和蝦身的銜接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的銜接算1個關節。 2、一手拿蝦，一手拿牙籤悄悄向外挑蝦線就會挑出，挑的成果通常是接近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線接近尾部的一端就會悉數拉出來。蝦頭頂部正中間有根超尖銳的刺，必定要給剪掉，用剪刀剪破蝦頭和蝦身銜接處。

3 吃基圍蝦的注意事項

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。