牛蹄筋火鍋怎麼做？

牛身上的肉有很多分類，這其中就包括牛蹄筋，這部分的牛肉是非常受歡迎的，吃起來口感非常特別，而且牛蹄筋富含膠原蛋白，並且脂肪含量非常低，經常吃一些牛蹄筋肉，具有增強身體代謝的作用，另外有美容養顏的功效，能夠讓皮膚變得更有彈性和韌性，下面就教大家做牛蹄筋火鍋來吃。

牛蹄筋火鍋的做法：

筋火鍋是一款家常類火鍋菜品，製作原料主要有小牛上腦肉、牛板筋等。

主料

小牛上腦肉、牛板筋

輔料

雪蓮、老核桃、棗幹

製作步驟

1選用小牛上腦肉和牛板筋

2將其放入銅制土火鍋

3維吾爾維藥秘方慢火燉制24小時直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道

4維吾爾藥秘方是用雪蓮、老核桃、棗乾等秘制而成

5還可根據個人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用。

牛筋牛肚火鍋

原料

牛筋和牛肚各800克，豆腐皮和粉絲各300克，精鹽12克，蔥段25克，薑片15克，料酒50克，胡椒粉l克，牛肉湯1500克，辣椒油25克，牛油100克，味精、蔥末和明礬各少許。

做法

1．將牛筋用溫水浸泡，撕去筋絡及汙物，用清水洗淨，切成片；牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少許明礬反復洗淨，切成薄片；粉絲用溫水泡後剪成段；豆腐皮切成菱形片。

2．鍋置火上，倒入牛筋、蔥段、薑片、料酒和適量的水煮熟，撈出冷卻後切成6釐米長的段；牛肚放入開水鍋中氽一下，撈出冷卻後待用。

3．炒鍋再置火上，放入牛油燒至七成熱，將蔥末炒出香味，倒入牛肉湯、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉絲、精鹽、味精和辣椒油煮5分鐘，然後倒入火鍋中，燜燒10分鐘左右，撒入胡椒粉，即可上桌食用。也可以吃完牛筋和牛肚後，下入豆腐皮和粉絲，煮熟後食用。

特點：牛筋爽滑，牛肚軟熟，湯濃味鮮，補肝強腎，益氣養血，補益脾胃。常食，能增加營養，祛病健身。